Ψητή σάλσα ντομάτιλο

Ψητή σάλτσα Tomatillo – γεμάτη με τα πιο φρέσκα υλικά και εύκολη στην παρασκευή. Η σπιτική salsa verde είναι ιδανική ως ντιπ για τις τορτίγιες σας ή για χρήση σε μεξικανικές συνταγές.

Εκείνη την εποχή, όταν ο σύζυγός μου και εγώ παντρευτήκαμε για πρώτη φορά (σχεδόν πριν από 13 χρόνια), ζούσαμε σε μια πολύ αγροτική περιοχή της Κεντρικής Φλόριντα. Είχαμε φτιάξει ένα σπίτι εκεί, γιατί ήταν πολύ οικονομικό και κοντά στους γονείς του, και μέναμε εκεί για περίπου 3 χρόνια. Ήταν λίγο πολύ αγροτικό για εμάς και βρεθήκαμε συχνά να οδηγούμε την απόσταση από το σημείο που ζούμε τώρα για να δουλέψουμε και να παίξουμε. Αν και ήμασταν πολύ χαρούμενοι που μετακομίσαμε όταν το κάναμε, έχουμε μερικές ωραίες αναμνήσεις από τη ζωή στο πρώτο μας σπίτι και την περιοχή στην οποία βρισκόταν. Επειδή νιώθαμε λίγο απομονωμένοι και ήμασταν τόσο μακριά από τους φίλους μας, αφιερώσαμε πολύ χρόνο για να βρούμε τρόποι για να διασκεδάσουμε – που φυσικά περιελάμβανε φαγητό σε κοντινά εστιατόρια.

Ένα από τα κανονικά μας μέρη για να πάρουμε το δείπνο μας ήταν ένα μικρό μεξικάνικο μέρος, και εδώ δοκίμασα για πρώτη φορά Roasted Tomatillo Salsa. Θυμάμαι ότι δεν ήξερα πραγματικά τι ήταν η ντομάτα εκείνη την εποχή, ή ακόμη και ότι έτρωγα ακόμη και ντομάτες. Το μόνο που ήξερα είναι ότι έπρεπε να έχω αυτή τη σάλτσα κάθε φορά που έτρωγα σε αυτό το εστιατόριο, ήταν συνήθως το πρώτο πράγμα που ζητούσα μετά την παραγγελία των ποτών μας. Το λάτρεψα με πατατάκια, αλλά μου άρεσε σχεδόν σε οτιδήποτε έτρωγα από τάκος μέχρι ρύζι και φασόλια μέχρι σαλάτα. Εμμονως.

Tomatillos είναι φυσικά τάρτες όταν τρώγονται ωμά, αλλά το ψήσιμο τους αναδεικνύει πραγματικά τη γλυκύτητα και μια τόσο υπέροχη γεύση. Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα verde και σερβίρω πάνω από αυτά τα Enchiladas με τυρί & κρεμμύδι (τόσο καλά!!) και τα έχω ψήσει για να τα φτιάξω σε salsa όπως αυτή που μοιράζομαι σήμερα. Παρόλο που απάτησα και χρησιμοποίησα σάλτσα σε βάζο, έχω προσθέσει πράσινη σάλτσα ντοματίλο σε σούπες όπως αυτό το Summer Chili Verde καθώς και Το πιο εύκολο κοτόπουλο Salsa Verde του Skinnytaste πολλές φορές. Νόστιμο!!

Ποια συστατικά υπάρχουν στο salsa verde;

• 1,5 κιλό ντομάτες, αφαιρέθηκε το φλοιό, καθαρίστηκε και κόψτε τα τέσσερα
• 2 πιπεριές poblano, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 jalapeno, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μεγάλο μάτσο κόλιαντρο
• 2 λάιμ
• αλάτι χοντρό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Πώς φτιάχνω salsa verde;

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα pobalnos, τα jalapenos και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύουμε με κύμινο, αλάτι και ελαιόλαδο και τα αλείφουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι για να ανακατευτούν.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα υλικά σε έναν μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κόλιαντρο, χυμό από 2 λάιμ, μια μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι και φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι. Επεξεργαστείτε χτυπώντας 12-15 φορές ή μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσαρμόζουμε. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας ή ως επικάλυψη για tacos, ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.

Το να φτιάξετε το δικό σας Roasted Tomatillo Salsa, γνωστό και ως Salsa Verde, είναι πραγματικά απλό και μια τέτοια απόλαυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός μπαρ σάλσα όταν διασκεδάζετε. Μου αρέσει να το συμπεριλάβω μαζί με σάλτσα φρέσκιας ντομάταςγκουακαμόλε ή ένα ογκώδες ντιπ όπως αυτό το Mango, το αβοκάντο και η σάλσα μαύρων φασολιών όταν συνδυάζετε ένα μεξικάνικο εμπνευσμένο αλείμμα για να εξυπηρετήσετε την οικογένεια και τους φίλους.

Αν μαγειρεύετε με ντομάτες και φτιάχνετε κάτι άλλο εκτός από σάλτσα με αυτές, θα πρέπει να με ενημερώσετε! Θα ήθελα πολύ να τα δοκιμάσω σε διαφορετικά πιάτα.

Ελπίζω να απολαμβάνετε το καλοκαίρι σας!!

Τυπώνω

Ακολουθήστε το Aggie’s Kitchen’s board Mexican Recipes {Fiesta Food!} στο Pinterest.