Πριν δημοσιεύσω μια από τις πιο ζητημένες συνταγές μου, έπρεπε να κάνω μια μικρή έρευνα για το πώς να την ονομάσω πρώτα. Αυτό έμαθα (από τη Wikipedia):
Σάλτσα μαρινάρα είναι ένας ιταλοαμερικανικός όρος για μια απλή σάλτσα ντομάτας με βότανα —κυρίως μαϊντανό και βασιλικό— αλλά, σε αντίθεση με το όνομά της (το οποίο είναι ιταλικό για «ναυτικός») χωρίς γαύρο, ψάρι ή θαλασσινά. Στην Ιταλία, η μαρινάρα αναφέρεται σε σάλτσα ή φαγητό με βάση τα θαλασσινά και δεν σημαίνει ότι η ντομάτα είτε περιλαμβάνεται είτε εξαιρείται.
Πάντα πίστευα ότι η σάλτσα μαρινάρα είναι απλή, χοντρή σάλτσα ντομάτας, αλλά ποτέ δεν έψαξα ότι είναι ο πραγματικός ορισμός της. Η οικογένειά μου είναι από τη Σικελία και για να είμαι ειλικρινής, δεν θυμάμαι πραγματικά να αναφερόμουν στη σάλτσα μας ως „marinara“ μέχρι που ανοίξαμε το δεύτερο εστιατόριο στη Φλόριντα πριν από περισσότερα από 20 χρόνια. Η σάλτσα μας ήταν πάντα «σάλτσα» (ούτε σάλτσα…απλά σάλτσα).
Η σάλτσα μου, προφανώς, είναι ένα τέλειο παράδειγμα του τι είναι η μαρινάρα. Είναι απλό αυτό είναι σίγουρο, και έτσι μου αρέσει. Πάντα μου άρεσαν οι σάλτσες ντομάτας και πάντα ζητούσα μια επιπλέον σέσουλα από πάνω, ενώ η μαμά ή ο παππούς μου έστηναν τα πιάτα. Αυτή η λίγη επιπλέον σάλτσα έκανε έναν ωραίο σύντροφο στο επιπλέον ψωμί που μου αρέσει να καταναλώνω κατά τη διάρκεια των εβδομαδιαίων κυριακάτικων μεσημεριανών μας ζυμαρικών. Απόλυτη τελειότητα σας λέω. Τίποτα καλύτερο από το να καθαρίσετε το πιάτο με τα ζυμαρικά σας με ένα κομμάτι ψωμί.
Έφτιαξα αυτή τη γρήγορη σάλτσα μαρινάρας χθες για το κυριακάτικο μεσημεριανό μας, σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά ροτίνι ολικής αλέσεως και συνοδεύεται από λουκάνικα κοτόπουλου λιαστή ντομάτα, ψητό μπρόκολο και λίγη ψητή μελιτζάνα. Α, και μην ξεχάσετε τις νιφάδες παρμεζάνας και κόκκινης πιπεριάς.
Συστατικά:
- 1 32 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες
- 1 15 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (η ιταλική ή κανονική είναι μια χαρά)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 μικρή χούφτα φρέσκο βασιλικό σκισμένο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει και να μυρίσει. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτες και αφήστε τις να σιγοβράσουν. Αλατοπιπερώνουμε με ξερή ρίγανη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι στην πορεία και προσαρμόζουμε. Προσθέστε φρέσκο σκισμένο βασιλικό προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Σερβίρουμε πάνω από ζεστά ζυμαρικά και απολαμβάνουμε.
Ακολουθήστε το AggiesKitchen στο Instagram και δείξτε μας τι συνταγές φτιάχνετε από το blog! Χρησιμοποιήστε το hashtag #aggieskitchen – Θα ήθελα πολύ να δω τι μαγειρεύετε!
Με ακολουθείς Ίνσταγκραμ, Κελάδημα, Facebook και Pinterest? Εάν θέλετε να εγγραφείτε στο Aggie’s Kitchen και κάθε ανάρτηση να παραδίδεται απευθείας στο e-mail σας, τότε παρακαλούμε προσθέστε το email σας εδώ. Καλό μαγείρεμα!
Υπάρχουν σύνδεσμοι συνεργατών σε αυτήν την ανάρτηση. Κερδίζω μικρά κέρδη μέσω τυχόν αγορών που πραγματοποιώ μέσω αυτών των συνδέσμων. Ευχαριστούμε για την υποστήριξη του Aggie’s Kitchen!
